Se provo a raccontare la cucina dell’Azalea, mi vengono in mente tante parole che raccontano il mio mondo: profumi, aromi, sapori, erbe e fiori, studio, terra , sole, energia, colori, sempre più colori. In questi lunghi mesi, ho approfondito l’influenza del colore sulle nostre vite e ho imparato a trasformare un bisogno istintivo in una consapevolezza interessante anche per i nostri commensali. E poi emozioni, di vita, ma anche viscerali di cucina, quelle che mi accompagnano da quando bimbetta alta un soldo di cacio, salivo sullo sgabello per aiutare nonna a preparare impasti e conserve. E, infine, contaminazioni, familiari, regionali, di viaggi. Ogni incontro, ogni luogo mi ha regalato qualcosa, un sorprendente ingrediente del produttore locale, uno inusuale, una spezia che profuma d’Africa. Vi ho incuriosito? Vi aspettiamo per condividere il nostro racconto goloso!
Paola Bruzzone (chef del Park Hotel Azalea)
